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油橄榄树的传说故事和传奇色彩

      关于油橄榄树从一开始就带有很多的传说故事,富有传奇色彩,我们现在已很难再找到某一树种能与之相媲美了。地中海沿岸地区出现的各种宗教的所有经书中,对油橄榄树及橄榄油都有描述:《圣经》的“创世纪”一节中,挪亚方舟放出的鸽子就是嘴衔橄榄枝回到方舟的,带给人们洪水消退和上怒平息的喜讯。在《新约》中以及在描述基督生平的故事里,有关橄榄树的描述可以说是俯拾皆是。耶稣受难之初,当他顺利进入耶路撒冷时,他便是受到手持橄榄枝和棕榈的人们的热烈欢迎;耶稣临终前在橄榄园作过祈祷;十字架是用雪松木和油橄榄木制成,而耶稣最后也是葬身于一片油橄榄地中。《圣经》依此认定油橄榄树是既神圣又神秘的植物,书中曾140多次提及“橄榄油”,而提及“油橄榄树”的地方则有100多处。即使在《古兰经》里,也有200多处讲到了“油橄榄树”,不过《古兰经》将它描写成了一种“神树--它的油未得光、火照耀便已熠熠发光”。

        正是那些阿拉伯人在公元8世纪到公元14世纪占领了伊比利亚半岛,将油橄榄的种植技术和橄榄油的榨取技术传播到了西班牙。从那时侯起,油橄榄树的种植和橄榄油在西班牙社会和西班牙烹饪中便占据了重要的位置。16、17世纪征服美洲时期,西班牙人又把油橄榄树带到了现今的秘鲁、智利、阿根廷和墨西哥等地。

        今天,在加利福尼亚和南美的一些地区也种植油橄榄树。从征服时期开始,关于橄榄油的使用便常见诸于一些文学作品中,如在《堂吉珂德》中有这么一段:“……她抓起一盏盛满橄榄油的油灯,照准堂吉珂德的头扔过去,砸了个满脸花。”然而直到19甚至20世纪的时候,在工业革命的后期,特别是到大英帝国和英法的罐头工业鼎兴时期,橄榄油的出口才规模化。

        目前西班牙是世界上油橄榄树种植最多的国家(达三亿多株,220多万公顷),远远超过了希腊和意大利,更远超过其他油橄榄树的种植国家,如突尼斯、土耳其、叙利亚等国。因此,橄榄油已不仅仅是地中海地区人们常见的传统食品,它作为一个带有象征人类的标志性植物,其重要性和象征意义在地中海人民及其他地区人民眼中,已经成为地中海地区的象征物。是否使用橄榄油直接影响到了烹饪--各种菜肴的样式和风味以及大量品尝美味的食客的胃口。它作为各种主食的佐餐之料,调制各种菜蔬肉类的功用是非常重要的,并形成了地中海地区烹饪的一大特色,被誉为“地中海食谱”,时下又因其营养均衡而名满天下。

        除了烹饪以外,油橄榄还激发了艺术家们的创作灵感。从梵高到毕加索都曾多次将油橄榄树作为艺术创作的对象。实际上,毕加索这位来自盛产橄榄油的安达卢西亚地区的画家就创作出了如今象征世界和平的艺术形象--一只嘴衔橄榄枝的鸽子。

        油橄榄树根系深入地下,树干相互缠绕,面对狂风暴雨的侵袭仍屹立不倒,这一形象就深深地触动了无数诗人的灵感,丰富了美食的烹饪方式。如今,用橄榄油烹制的美食也因被科学所认同而备受推崇。在油橄榄树被发现几千年之后的二十一世纪初,世界上对橄榄油的保健、营养功能的科学而广泛的认同,使得它再次散发出勃勃的生机,而这也不过是油橄榄树--不仅仅是西班牙的,更是全人类的--,这种古老而神圣的树种悠久历史的又一篇绚丽华章。


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