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橄榄油的分类

GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准,橄榄油主要分、精炼橄榄油、果渣油三大类,列表:

大类

小类中文名称

小类国际标准名称

初榨橄榄油

特级初榨橄榄油

Extra Virgin Olive Oil

初榨橄榄油

中级初榨橄榄油

mediun-grade Virgin Olive Oil

初榨橄榄油

初级初榨橄榄油

Lampante Virgin Olive Oil

精炼橄榄油

精炼橄榄油

refined Olive Oil

果渣油

橄榄果渣油

Olive-Pomace Oil

除以上的分类外,特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油,上还有一种叫纯橄榄油(Pure Olive Oil),这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。注:橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面达到标准,以下将详细说明:

不同的产区品种的橄榄果,出产不同标准的橄榄油,据200910月份出台的《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准,除了酸度之外,反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准:即c18:1Tc18:2T+c18:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准,所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称。


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