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橄榄油风味独特成烹调首选,营养价值成就舌尖上的西餐文化

      近年,欧式美食逐步走进中国,区别于中国菜的独特口感,它们成功俘虏了不少消费者的心。其中,橄榄油浸番茄更是西餐爱好者的DIY首选。这道美食相当于中国菜的开胃菜,色泽鲜艳,香气扑鼻,让人食欲大开,做法也不难,只是需要低温慢烤的耐心,等待蒜香、橄榄油香、香草味与番茄酸甜的融合,揭开盖子后,便可以品尝到带着细腻橄榄香的酸甜番茄,别有一番风味!

      在西方饮食习惯中,最常见的食用油是橄榄油,清新的口感更适合西方烹调文化。同时,橄榄油主要由单不饱和脂肪组成,对热稳定,不容易被高温所破坏,适合多种烹调手法。另外,冷榨的工艺更是最大程度保留了橄榄油的营养成分,还保留了橄榄中的天然抗氧化剂,特别是维他命E和其它多酚类抗氧化剂,营养均衡,馥郁芳香。

      比起中国饮食对于色、香、味的口感注重,西方的饮食更多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品成分,橄榄油作为西方餐饮的常用油,曾被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,它在处理海鲜、时蔬等食品方面有着特殊的香味优势。随着西餐餐饮文化的渗透,许多中国家庭也开始使用橄榄油进行烹调,更开始注重营养的搭配。


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