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初榨橄榄油防止血液凝结


    西班牙研究者报道,添加橄榄油的食物富含多酚,这不但对心脏有益,还能使高胆固醇者避免发生有害的血液凝结。

     Perez-Jimenez和同事在8月份美国临床营养杂志上称,动脉粥样硬化早期,凝血和纤溶因子处于平衡状态,当处于高血脂状态时,这一平衡被打破。在实验条件下,橄榄油中含有的多酚可防止血液凝结,但对人体的作用效果却鲜有研究。

    研究者对21名高胆固醇血症者进行了试验,分为2组,进食不同的早餐,一组为白面包加初榨橄榄油(含400ppm多酚);另一组为白面包加精制橄榄油(含80ppm多酚),一周后对换。进食2小时后,测定血中凝血因子VII(促凝物质)、纤溶酶原激活物抑制剂1(PAI-1)含量,初榨组比精制组都要低。

    由此可见,橄榄油的成份不同,试验结果也会有差异。虽然是研究微量成份的作用,但始终应从食物总的特性进行评价。最后,研究者支持初榨橄榄油有益健康的观点。


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