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橄榄油如何选?酸度0.4%最适合人体吸收

随着人们对生活品质要求的不断提高,橄榄油受到越来越多的消费者的关注,橄榄油的功效逐渐地被中国家庭了解和接受。目前,橄榄油已被大量用于家庭烹饪、美容养生等领域。但是,面对货架上琳琅满目的橄榄油,你真的会辨别和挑选吗?

记者调查发现,大多数人选择购买橄榄油时会倾向看其原产地以及是否原装进口。目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家,西班牙、意大利、希腊等 7 个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的 90% 。其中西班牙橄榄油的生产量、出口量和消费量均位居全球首位。同时,想要辨别出真正优质原装进口的橄榄油可以看其是否有 CIQ 证书,看条形码(西班牙原装进口产品的条形码为 84 开头)。除此之外,选择好的橄榄油还需要从酸度值来看。

国际上普遍将最高等级的橄榄油(西班牙特级初榨橄榄油)的酸度定位在 0.3%—0.8% 之间,这个范围的橄榄油也被称作特级初榨橄榄油。因为新鲜的橄榄果压榨出来的橄榄油,酸度一般在 0.4%-0.5% 左右;如果橄榄果放置时间较长,不新鲜的橄榄果就越多,用这样的橄榄果压榨出来的橄榄油,其酸度就会逐渐上升。因此,酸度在 0.4%-0.5% 左右的橄榄油,较于其他酸度橄榄油来说更为新鲜,品质更佳。

近期,针对亚洲人群,世界卫生组织发布消息称,酸度为 0.4% 左右的橄榄油更有利于吸收。这是因为亚洲人健康的皮肤 PH 值在 5.5 左右,属于弱酸性。而 0.4% 的橄榄油比较接近皮肤的 PH 值,更符合人体皮肤的酸碱平衡,也即更易为皮肤所吸收。若长期使用则可以帮助调节皮肤的酸碱性,使之处于最健康的弱酸值的状态。许多化妆品也宣称含有橄榄油成分,其实大部分是经化学方法提纯的精炼橄榄油,其酸度虽低,却非食用级别,可能会残留有害的化学物质而给皮肤带来不必要的负担和伤害。因此,无论是出于健康角度还是安全角度,使用橄榄油美容,最好是选择酸度在 0.4% 左右的食用级的纯天然特级初榨橄榄油。

对婴幼儿抚触来说, 0.4% 酸度的橄榄油营养成分中含有人体不能合成的亚麻酸和亚油酸,两者比值与母乳相似,因此 0.4% 酸度的橄榄油极易被婴幼儿吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂。

需要注意的是,特级初榨橄榄油的酸度并不是一成不变的。橄榄油开瓶后,就经常与空气接触,随着时间的推移,橄榄油会被不断氧化,酸度就会逐渐增高。因此在选择橄榄油上,尽量选择小瓶装,并在开封后尽快用完。


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